2018年01月11日

お正月料理の始末♪

年末に食材をあれこれ買ったので、今年になって今日までお買い物に行ってません(笑)
ずっと御節料理の残り物やら、その食材を利用して食べていました。

そんなわけで1月4日頃に作った我が家のカレーはシーフードカレーでした。
お正月用に買った海老やらホタテやらを入れ、京にんじん等も使い、ついにはレンコンまで投入。
これが意外に美味しかったです。

それと好評だったのがコレ。
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ホタテと菜の花のゴルゴンゾーラチーズのパスタ。
焦がしバターが決め手です♪

大納言あずきは煮たものを砂糖をいれずに冷蔵庫で保存したり冷凍したりしています。
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器に盛りつけてから黒蜜をかけて頂いています。
パパは甘〜〜〜くする人。私はさっぱり派。

成人式の日、とてもショックなニュースが流れました。
はれのひ事件です。
2年も前にお金を払うシステムだったそうですね。
中にはお母さんが着た振袖を娘さんに着せようと預けたらそのまま持ち逃げされたそうで・・・お母さんの気持を思うと涙がでました。

先日、私が参加したきもの鹿鳴館倶楽部の会長さんが立ち上がりました。
横浜市の協力を得て、被害にあわれたお嬢さん達の晴れ着姿の写真を残そうと奔走中です。
私もボランティア協力します。振袖やら小物やらの準備中です。
美しいなと思ったのは大勢のボランティアが名乗りを上げている事です。
カメラマン、着付け師、美容師をはじめ様々な専門家や思いのある人々がそれぞれの得意分野で動き出しました。
近く、正式に詳細発表があると思います。



posted by ミドリン at 08:28| キッチンより愛をこめて♪

2017年11月25日

鶏大根は焼き色がキメ手♪

夜に仕事がある日は煮物を作って出掛ける事が多いです。
今日は大根と鶏肉の煮物を作りました。
何故なら、昨夜、鶏の唐揚げにしたのですが、お肉の量が多すぎて余ってしまったから。

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昨日、揚げずに残ったお肉に唐揚げの下味(生姜&甘酒の素)が付いたまま活用してみました。
大根の暑さは5cm程。分厚いので中心に切れ込みを入れました。
大根の面取りは必ずします。その方が美味しそうに出来上がるから。
朝作れば、夜までにじっくり味が染透ることでしょう。

昔見た料理番組で、小林カツ代先生が鶏肉と大根を煮る時はお肉に充分塩をまぶし、塩が付く事で焼き色が付いて美味しく見える。焼き色はキツネ色より濃い位にすると煮物には丁度良い・・・とおっしゃっていたのを、今でも忠実に守っている私ですw。

今夜も寒くなりそうです。

posted by ミドリン at 09:26| キッチンより愛をこめて♪

2017年11月09日

今朝はフレンチトースト♪

一昨日、メグスタへ出かける前に仕込みました。
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フランスパン・バケットを輪切りにしてミルク・砂糖・バニラエッセンスに漬け込みます。

今朝はそれを焼きました。
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外はカリッと。中はフワフワ。
シナモンと蜂蜜をたっぷりかけて。
珈琲は勿論、フレンチです♪


posted by ミドリン at 07:08| キッチンより愛をこめて♪

2017年10月18日

昭和っ子のワタシはナポリタンが好き♪

久々にナポリタンスパゲッティが食べたくて作りました。
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スーパーでパスタのパッケージに『横濱ナポリタンスパゲッチ』って書いてあって、ナポリタンにお薦めですって書いてあったのを見つけたのですよ。
ご丁寧にナポリタンの作り方まで書いてある。

っへ?現代の人はナポリタンの作り方も知らんの?
っておばあちゃんみたいな気分になったわ。

ナポリタン大好き!
特に、気取ったレストランのじゃなくて喫茶店のナポリタンが好き。

この喫茶店っていうのも、今じゃ少ないよね。
コーヒーショップの時代だもの。
でも、そういうお店のじゃダメなんだわ。
ちゃんとマスターやオーナーさんの居る喫茶店じゃないといかんのよ。

パスタとか呼ばれる以前のスパゲッティの時代のナポリタン。
これが好き。要はケチャップをケチらずにドバッと投入したあの味。

昨日は頂きものの、色とりどりのピーマンにプチトマトを満載にしてみました。
昭和のナポリタンにはプチトマトは無かったわね。
でも、あの頃にプチトマトが出回っていたら間違いなく採用されていた事でしょう♪

『懐メロ』とか『懐かしの。。』とかいうフレーズにピンとこなかった私もついにこの頃は『懐』が好きになりました。
そういうお年頃になったのねぇ。。。。。

posted by ミドリン at 08:13| キッチンより愛をこめて♪

2017年10月12日

久々にキッチンに立つ♪

このところ、なんやかんやと慌しく、久しぶりにゆっくりキッチンに立ちました。

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鮎釣りのシーズンが終わり、パパは再び海釣りへ。
大きな太刀魚を釣ってきて切り身にしておいてくれたので、バター焼きに。

頂き物の色とりどりの野菜を軽くソテーしてバルサミコ酢でソースを作りました。

夏の様な天気も今日あたりで終わりとか・・・
ちっとも秋らしくないこの頃ですが、それでも美味しい栗や、きのこ類は出回り始めていますね。
そろそろタンシチューでも作りたいな♪


posted by ミドリン at 10:50| キッチンより愛をこめて♪